Erleben

Ernte im Oktober

Der Erntezeitraum der Quitten erstreckt sich von Ende September bis Ende Oktober. Der exakte Erntetermin ist jedoch sehr stark abhängig von der jeweiligen Sorte der Quitte. Geerntet wird bei möglichst trockener Witterung, sobald sich die Schale von grün nach gelb verfärbt. Früchte, die zu diesem Zeitpunkt geerntet werden, eignen sich für die Zubereitung von Gelee und Kompott, da noch ausreichend Pektin für die Gelierung vorhanden ist. 

Wenn aus den Früchten Saft gewonnen werden soll, können die Quitten auch länger am Baum hängen verbleiben. Das Aroma kann sich dann voll entwickeln. Für die Verarbeitung zu Saft können auch bereits am Boden liegende, leicht beschädigte Früchte verwendet werden. Dies sollte allerdings dann ohne lange Zeit Verzögerung verarbeitet werden. Wenn die Quitten zu einem späteren Zeitpunkt geerntet werden, können Inhaltsstoffe z.B. Zucker, Aroma, Mineralstoffe, steigen. Allerdings darf der Erntetermin dann doch nicht zu weit nach hinten verschoben werden, da Quitten zur Fleischbräune neigen. In diesem Jahr 2023 war und ist es leider heiß und trocken gewesen. Deshalb ist es möglich, dass die Fleischbräune schon frühzeitig in den Quitten aufgetreten ist. Durch mehrmaliges Pflücken einzelner schon frühzeitig reifender Früchte und diese dann durch Aufschneiden auf Fleischbräune zu kontrollieren, erachtet sich als angebracht. Damit ist es möglich, die Früchte ohne auftretende Fleischbräune ernten zu können.