Nachhaltig leben

Saisonliebling august: himbeere

Himbeeren sind nicht nur köstlich und gesund, sondern auch erstaunlich vielseitig. Wussten Sie zum Beispiel, dass die kleinen Beeren zu den Rosengewächsen gehören und eine der wenigen Früchte sind, die aus mehreren einzelnen Früchten bestehen? Unser Saisonliebling im August hat also noch mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick vermutet.

Eine einzige Himbeere enthält beispielsweise mehr Vitamin C als eine Orange. Zudem sind sie reich an Vitamin B und Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium und stärken somit das Immunsystem. Besonders beliebt sind Himbeeren in Desserts. Fantastisch schmecken diese beispielsweise in unserem Rezept für einen (fast) gesunden Himbeer-Cheesecake im Glas.

Zubereitung:

1. Die Himbeeren waschen. 200g der Beeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem feinen Püree kochen. Falls notwendig, kann während des Kochprozesses ein wenig Zucker hinzugegeben werden. Die Himbeeren abkühlen lassen. 
2. Haferflocken, Mandeln, Vanille, Salz und Datteln mithilfe eines Mixers zu einem festen Teig mixen. Den Teig anschließend auf die Gläser verteilen und am Boden festdrücken.
3. Joghurt, Quark, Vanille, Zucker & Zitronenabrieb glattrühren und anschließend auf dem Cheesecake-Boden verteilen. 
4. Anschließend die erkaltete Himbeer-Creme auf der Creme-Schicht verteilen und mit geröteten Mandelsplitter und frischen Beeren dekorieren.

In unserem Blogbereich "Leben & Genießen" und auf unseren Social Media Kanälen stellen wir jeden Monat unseren regionalen Saisonliebling vor und versorgen unsere Community mit einer passenden leckeren Rezeptidee. Viel Spaß beim Ausprobieren! Wir freuen uns über Ihr Feedback auf Facebook & Instagram.