Saisonliebling august: himbeere

Himbeeren sind nicht nur köstlich und gesund, sondern auch erstaunlich vielseitig. Wussten Sie zum Beispiel, dass die kleinen Beeren zu den Rosengewächsen gehören und eine der wenigen Früchte sind, die aus mehreren einzelnen Früchten bestehen? Unser Saisonliebling im August hat also noch mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick vermutet.

Eine einzige Himbeere enthält beispielsweise mehr Vitamin C als eine Orange. Zudem sind sie reich an Vitamin B und Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium und stärken somit das Immunsystem. Besonders beliebt sind Himbeeren in Desserts. Fantastisch schmecken diese beispielsweise in unserem Rezept für einen (fast) gesunden Himbeer-Cheesecake im Glas.

Mehr Food Facts zu unserem regionalen Saisonliebling finden Sie in der Infografik am Ende dieses Artikels.

Himbeer-Cheesecake im Glas

Zutaten (Für 3 große oder 6 kleine Gläser)

gesunder Cheesecake Boden*

45g zarte Haferflocken
50g gemahlene Mandeln
Prise frische Vanille + Prise Salz
120g Medjool Datteln (Gewicht ohne Kerne)
*Hinweis: Der gesündere Dattelboden kann auch durch einen Keksboden aus 25g Butter und 75g Butterkeksen ersetzt werden.

Himbeer-Schicht

200g Himbeeren
Optional: Süßungsmittel wie Zucker oder Honig

Creme-Schicht

200g Joghurt
250g Quark
Prise frische Vanille
Abrieb 1/2 Zitrone
3 TL Zucker (nach Belieben)

Toppings

Beeren nach Wahl (bspw. Himbeeren + Blaubeeren)
Handvoll geröstete Mandelsplitter

Zubereitung:

Die Himbeeren waschen. 200g der Beeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem feinen Püree kochen. Falls notwendig, kann während des Kochprozesses ein wenig Zucker hinzugegeben werden. Die Himbeeren abkühlen lassen.
Haferflocken, Mandeln, Vanille, Salz und Datteln mithilfe eines Mixers zu einem festen Teig mixen. Den Teig anschließend auf die Gläser verteilen und am Boden festdrücken.
Joghurt, Quark, Vanille, Zucker & Zitronenabrieb glattrühren und anschließend auf dem Cheesecake-Boden verteilen.
Anschließend die erkaltete Himbeer-Creme auf der Creme-Schicht verteilen und mit geröteten Mandelsplitter und frischen Beeren dekorieren.

In unserem Blogbereich "Leben & Genießen" und auf unseren Social Media Kanälen stellen wir jeden Monat unseren regionalen Saisonliebling vor und versorgen unsere Community mit einer passenden leckeren Rezeptidee. Viel Spaß beim Ausprobieren! Wir freuen uns über Ihr Feedback auf Facebook & Instagram.